قصة نجاح مطعم البيك.

مطعم البيك من منا لا يعرف هذا المطعم الذي يعد من أشهر مطاعم الوجبات السريعة التي توجد في المملكة العربية السعودية ، فقد تأسس هذا المطعم في منتصف التسعينات و اشتهر بتقديم وجبات الدجاج و المأكولات البحرية و البطاطس ، و مع مرور الوقت قد حقق المطعم نجاحا كبيرا ، حيث لاقت هذه الوجبات التي يقدمها اقبالا كبيرا بسبب مذاقها الرائع و المختلف الناتج عن طريقة التحضير المميزة ، بالإضافة الى جودة الطعام العالية و الخدمة الممتازة في المطعم ، و هذه الشهرة لم تأتي من فراغ بل كان ورائها قصة نجاح كبيرة ، حيث واجه المطعم في بداياته تحديات و صعوبات كثيرة ؛ و لكن في النهاية استطاع هذا المطعم أن يصبح على قمة مطاعم الدجاج و يظل المطعم الأول لسنوات حتى وقتنا هذا ، لذلك سوف نعرفكم من خلال هذه المقالة على قصة نجاح مطعم البيك ، و كيف بدأ حتى وصل في النهاية الى أن يكون من أشهر المطاعم الذي يتوافد إليها الكثير من الأشخاص حول العالم .

بداية مطعم البيك :-

مطعم البيك بدأ عام 1974 م ، و كان من فكرة ( شكور أبو غزالة ) رحمه الله عليه والد ( إحسان أبو غزلة ) و ( رامي أبو غزالة ) ، حيث أن تلك الفكرة جاءت له عندما بدأت مجموعة من الأسر في المملكة العربية السعودية بتناول الطعام الجاهز و ذلك بسبب ضيق الوقت عند الكثير من الناس لانشغالهم بأعمالهم ، لذلك فإنه بدأ في إنشاء أول مطعم له في جدة للوجبات السريعة متعاقدا مع شركة ( بروست ) الفرنسية ، و كان أبو غزالة هو من يحضر الأكل بنفسه و يتلقى الطلبات من الزبائن فقد كان يقوم بجميع الأعمال الخاصة بالمطعم ، و لكن فكرة الأكل في المطاعم لم تكن مشهورة في ذلك الوقت كثيرا ، لذلك لم يتلقى المطعم إقبال كبير في البداية ، كما أن الكثير من الأشخاص لم يتقبلوا فكرة الدجاج البروست بسهولة ، فلم يكن يزور المطعم خلال السنة أكثر من 100 فرد فقط ، و لكن على الرغم من ذلك فإن أبو غزالة لم يفكر أبدا في أن يتراجع عن حلمه أو يستسلم ، وذلك لأنه كان مؤمن بما يفعله ، و بالفعل قد اكتسب المطعم بعد فترة شهرة كبيرة بين أهالي جدة .

أزمة المطعم :

تخطي عقبات مطعم البيك — تخطي العقبات يؤدي للنجاح

بعد أن بدأ مطعم البيك في شق طريقه الى النجاح و تحقيق المكاسب ، قد أصيب أبو غزالة بمرض السرطان و أصبح طريح الفراش ، حتى توفى 14 أغسطس عام 1976 م ، و بعد وفاته قد أنهت شركة ( بروست ) الفرنسية العقد بسبب وفاه الطرف الاخر ، فقد كان هذا سبب في أزمات كثيرة تعرض اليها المطعم ، و منها ان المطعم أصبح مديون بالكثير من الأموال للبنك ، و لكثرة هذه الديون قد أعطى البنك أبناء صاحب المطعم مهله عامين فقط لسداد هذه الديون أو الحجز على المطعم و جميع ممتلكاتهم ، و كان وضع الأبناء في ذلك الوقت لا يحسدهم عليه أحد. حيث كان شعارهم في تلك الفترة هو التقشف ، و هذا لأنهم قد اخذوا قرار استكمال حلم والدهم وعملوا بجهد وشقاء خلال تلك الفترة حتى يستطيعوا سداد كل هذه الديون ، فقد واجهتهم الكثير من المشاكل و من أهمها هي قلة الخبرة في إدارة العمل ، إلا أن الامل لم ينقطع عند الأبناء ، فقد كانوا يعملوا بجهد كبير و بأبسط الإمكانيات المتوفرة لديهم ، و ذلك لكي يستطيعوا تسديد جميع الديون المتراكمة عليهم في الفترة المحددة من البنك ، و أيضا حتى يستطيعوا تحقيق مكاسب بجانب هذا ، فقد عمل الأبناء في مكاتب صغيرة وضيقة ، كما انهم كانوا يقوموا بتجهيز الطعام بأنفسهم و يقدموه للزبائن مثلما كان يقوم والدهم ، كما أنهم أيضا كانوا يقوموا بأعمال تنظيف المطعم و الحمامات ، فكانت هذه الفترة من أصعب الفترات التي مر بها الأبناء .

بداية جديدة :

من أهم نقاط التحول في مسيرة نجاح مطعم البيك هي سفر الأخ الأكبر ( احسان أبو غزالة ) الى باريس لتعلم علوم تكنولوجيا الغذاء و الإدارة ، و ذلك لتطوير أنظمة و كفاءة المطعم ، حيث تعلم الإدارة الفعالة و الناجحة ، و جودة الطعام ، و كفاءة الخدمة التي تقدم للزبائن ، كما عمل بعد عودته على تطوير الوصفة السرية الخاصة بهم ، فبعد أن كانت مكونات هذه الوصفة يتم استيرادها من شركات أخرى بأسعار باهظة ، قد تم العمل على تطويرها حتى توصلوا في النهاية الى وصفة بطعم خاص بهم دون الحاجة الى استيراد هذه المكونات ، و استمر هذا التطور لمدة 4 سنوات ، فإن هذه الوصفة تتكون من 18 مكون مختلف بنسب مختلفة ، و هذه الوصفة سرية لا يعلم أحد عنها سوى الأخوين فقط ، فهم من يقوموا بتجهيزها بأنفسهم .
فبعد هذا النجاح الذي تم تحقيقه ، قد فكر الأخوين في توسيع نطاق انتشار فروع المطعم و ذلك بعد انتشاره في مدينة جده ، حيث كان الهدف من هذا التوسع هو تغطية جميع الأماكن في المملكة العربية السعودية ، فقد تم هذا بالفعل حيث استمرت الفروع في الانتشار حتى وصل هذا التوسع الى فتح فروع في دول أخرى مثل الامارات و البحرين ، و وصل عدد فروع مطعم البيك الى أكثر من 120 فرع حتى الان .

السر وراء نجاح مطعم البيك :

silhouette photo of man on cliff during sunset — أسباب نجاح مطعم البيك

مطعم البيك هو من أشهر و أنجح المطاعم التي توجد في المملكة العربية السعودية ، حتى أنه اصبح علامه من علامات السعودية ، فمن طقوس السفر و السياحة في السعودية هي زيارة مطعم البيك و الاستمتاع بما يقدمه من طعام ، فبالتأكيد كل هذا وراءه سر ، و هذا ما سوف نعرفكم عليه من خلال النقاط التالية :
1- أولا جودة الطعام الذي يقدم للزبائن ، فبرغم كل هذه السنوات التي مرت على هذا المطعم الا أن هذا لم يؤثر أبدًا على مستوى جودة الطعام .
2- ثانيًا من أهم الأشياء التي جعلت هذا المطعم يحافظ على شهرته و حب الناس اليه ، هو التركيز على إرضاء العملاء بشكل دائم و إعطائهم ميزات متنوعة ، و أن أسعار الوجبات التي يقدمها أقل من اسعار المنافسين .
3- ثالثا من أكثر العادات المعروفة عن مطعم البيك ، هو أن المطعم يساهم في الكثير من الفاعليات و المبادرات التي تفيد المجتمع بشكل كبير .
ففي النهاية يجب أن نعرف ان هذا المطعم ليس مجرد مكان يقدم خدمة للزبائن فقط ، بل هو قصة نجاح و كفاح تعطى امل للجميع .